El nostre celler, el cor on tot allò que hem vist fora es transforma sense perdre la seva veritat
El celler
Entrar a Venus és entrar en una manera de treballar on conviuen ciència i intuïció, precisió i llibertat. No busquem accelerar els processos ni imposar un resultat. Acompanyem. Deixem espai. Permetem que el vi trobi el seu propi ritme.
Cada recipient, una conversa
Al celler conviuen diferents materials, perquè no tots els vins demanen el mateix. Treballem amb fudres de fusta, que acullen sense marcar; amb àmfores, que respecten la puresa del gest; amb damajoanes de vidre, on el vi descansa protegit de tot; amb grans dipòsits de ciment, que sostenen el vi i el mantenen en moviment sense interferir. Cada recipient proposa una conversa diferent, una manera de respirar.
Tastem vins en procés. Escoltem bótes. Observem com el temps fa la seva feina. No busquem maquillar, busquem revelar. Que el vi sigui allò que és, sense disfresses innecessàries.
Un espai de calma i temps
El celler és també un lloc físic que importa. Un espai fresc, tranquil, on els vins reposen sense sobresalts. Aquí el silenci també treballa. No és absència, és presència: la de tot allò que està passant lentament.
Les mans que cuiden els vins
Al cuidat d’aquest espai i dels vins hi ha en Marc Borja i l’Andreu Bonfill. Són ells qui acompanyen cada dipòsit, cada trasbals, cada espera. La seva feina és discreta, precisa i constant. Una manera d’estar que entén que fer vi és, moltes vegades, saber quan no cal fer res.
Aprendre amb cada anyada
Cada anyada porta preguntes noves, i ens agrada que sigui així. El celler no és un lloc de respostes tancades, sinó d’escolta. Un lloc on la terra es converteix en aroma, textura i emoció.